LEVEDURAS

FERMENTADOR

Lalvin BDX: É considerado um "fermentador perfeito". Propicia uma perda mínima de cor, realça o caracter varietal da uva, não gera grande quantidade de calor durante a fermentação. Muito usada na fermentação de tintos de alta qualidade, especialmente os feitos com Cabernet Sauvignon e Merlot.

VINHO: Aos 0,999 deixa de ferver - está feito

 CLUBE DE VINHOS: Fermentação, Leveduras e Temperatura

A fermentação é um processo bioquímico, que se traduz quimicamente pela ... Mosto de vinho tinto a ferver ... Aos 0,999 deixa de ferver ,está feito ,pouco falta.

DENSIDADE DO VINHO NA REGIÃO DO DÃO (ENTRE O MONDEGO E O DÃO)

Ver IN

A QUE DENSIDADE SE DEVE TIRAR O VINHO NA REGIÃO DO DÃO (C. SAL, SCD E TÁBUA) 

MEXA DE ENXOFRE > COMO FAZER (*)

A mexa de enxofre é preparada da seguinte forma: aquece-se o enxofre puro, em pó, numa lata até ficar liquido. Em seguida, mergulham-se, no enxofre líquido e quente tiras de pano ou papel de 5 cm por 20 cm ou à medida que entenda melhor, retirando em seguida e deixar secar ao ar livre. Depois de seca, uma mexa é colocada e queimada, sendo suficiente para um recipiente até 100 litros.

LAGARTA NOS PINHEIROS

PRAGAS E DOENÇAS
CANCRO-RESINOSO-DO-PINHEIRO

1. REGRAS DE COMBATE À LAGARTA
2. DEVORADOR DE PINHÕES
3. 
   

COMO FAZER ÁGUA-PÉ

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1st OPINION

1. Tirado o vinho do lagar, para fazer água-pé de boa qualidade, o bagaço não deve ser espremido, ao contrario deve deixar-se algum vinho ou esmagar mais algumas uvas se houver.
2. Ao juntar água numa proporção calculada de 1/3 para uma água-pé de qualidade,
3. Deve juntar-se também 1 grama de ácido tartárico por litro de água e pisar bem.
4. Tirar a água-pé um dia ou um dia e meio depois.

      Exemplo: 200 lts / 3 = 66,67 lts
  M. Qtª. SERPA:
  2nd OPINION

1. Depois de tirar o vinho calcular a quantidade total e adicionar 10% de água

      Exemplo:   200 lts x 10% = 20 lts


      Nota: Ácido tartárico: 1 gr por litro de água

COMO FAZER UM BOM VINHO

VINHO > COMO TER UM VINHO DE QUALIDADE


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